ムール貝はよく洗っておく。

みじん切りにしたにんにく、バター、オリーブオイル、唐辛子をフライパンで炒める（弱火）。

香りがたってきたら、ムール貝、白ワイン、塩コショウを入れ蓋をして5～10分蒸して、パセリを散らして完成。