作り方
- 1
にんにくを潰し、プチトマトはヘタを取って鍋に入れ、にんにくとオリーブオイルを加える。
- 2
皮が弾けるまで弱火で煮る。
- 3
トロリとするまで煮て、裏ごし器で漉す。塩、もしくは塩麹で味を整える。
コツ・ポイント
プチトマトを使うことによって、普通のトマトより濃い味に仕上がります。
プチトマトは初夏のものが甘みが強いです。
塩麹で作る場合は、火を止めてから加えてください。
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