４㎝程の幅でごぼうを切り、水につけながら、千切りにする。

千切りにしたあと、熱したお鍋に胡麻油と砂糖を入れ、ごぼうを弱火で５分炒める。

砂糖以外の調味料を入れて、更に弱火で10～15分。