【ブロッコリーの切り方】ブロッコリーの太い茎から枝分かれした、小さな茎を切り落とす。

茎に切り込みを入れ、手で割いて大きさを揃える。※緑のつぼみの部分に包丁を入れると、バラバラになってしまうため。

【茎の切り方】茎を寝かせてくるくる回しながら、芯の白っぽい部分が出るまで皮を厚く切り落とし、食べやすい太さに切る。

水にしっかりつけて、振り洗いする。

【茹で方】鍋にお湯を沸かし、塩を加える。ブロッコリーを入れ、2分ほど箸で混ぜながら茹でる。

茹であがったらザルにあげて冷ます。