小松菜は4cm程のざく切り。えのきは石づきを落として半分に切り、ほぐす。油揚げは熱湯をかけて油抜き、絞って短冊切りに。

★を鍋に入れて火にかける。ふつふつしてきたら小松菜を入れて一煮立ちさせる。

えのきと油揚げを加えてもう一煮立ちさせたら火を止め、全体を混ぜ合わせる。鍋のまま冷ましたら完成。