豆腐とトマトの中華卵炒め
中国の家庭料理・卵とトマトの炒め物に豆腐を加えた新しいメニュー。とろっとした食感の塩味にねぎとごま油が食欲をそそります。
このレシピの生い立ち
元の卵料理は生のトマトを使いますが、味が濃く色も鮮やかなカットトマトで作るのが好きで、そこからアレンジメニューを思い立ちました。
本来は塩のみの味付けですが、水気の多い豆腐を入れるので鶏がらスープや味の素で旨味を加えました。
豆腐とトマトの中華卵炒め
中国の家庭料理・卵とトマトの炒め物に豆腐を加えた新しいメニュー。とろっとした食感の塩味にねぎとごま油が食欲をそそります。
このレシピの生い立ち
元の卵料理は生のトマトを使いますが、味が濃く色も鮮やかなカットトマトで作るのが好きで、そこからアレンジメニューを思い立ちました。
本来は塩のみの味付けですが、水気の多い豆腐を入れるので鶏がらスープや味の素で旨味を加えました。
作り方
- 1
もめん豆腐を１センチの角切りにします。
長ねぎを小口切りにしておきます。（飾りつけ用に白髪ねぎ少々） -
- 2
卵を溶いて、卵用の塩・コショー・味の素を加えます。
-
- 3
フライパンにサラダ油大さじ３杯をひいて卵を焼き、半熟の状態でボールに一旦戻します。（卵に油を吸わせるための工程です）
-
- 4
フライパンにサラダ油大さじ１をひいてカットトマトとトマト用の塩、豆腐を加え、1分ほど炒め合わせます。
-
- 5
卵をフライパンに戻します。長ねぎを加え、卵をくずして豆腐とトマトに合わせます。
鶏がらスープと水を加えて煮立てます。 -
- 6
ごま油を加えます。
片栗粉を水に溶き、お玉などにすくってフライパンに回し入れてトロミをつければ完成です。 -
- 7
あれば、お好みでさんしょうの粉（山椒）を適量振りかけてお召し上がりください。（飾りは長ねぎの千切り）
-
- 8
.
- 9
いつも作る以下のレシピを参考にしています。
★定番！中国人ちのトマトと卵炒め
レシピID : 18136491 -
- 10
豆腐を大根に替えて作ってみました。
★卵とトマトで炒める塩大根
レシピID : 20366751 -
コツ・ポイント
★油の味が重要な料理です。減らさないで。
★調理中は強火。手を止める時に弱火か消火。
★出来立て熱々はもちろん、冷奴のように冷めても美味しいので、酒の肴やお弁当に向いています。山椒の風味がとても合います。ぜひお試し下さい。
似たレシピ
その他のレシピ
