大根とトマトの中華卵炒め
中国の家庭料理・卵とトマトの炒め物に大根を加えた新しいメニュー。とろっとした食感の塩味にねぎとごま油が食欲をそそります。
このレシピの生い立ち
元の卵料理は生のトマトを使いますが、味が濃く色も鮮やかなカットトマトで作るのが好きで、そこからアレンジメニューを思い立ちました。
本来は塩のみの味付けですが、水気の多い豆腐を入れるので鶏がらスープや味の素で旨味を加えました。
大根とトマトの中華卵炒め
中国の家庭料理・卵とトマトの炒め物に大根を加えた新しいメニュー。とろっとした食感の塩味にねぎとごま油が食欲をそそります。
このレシピの生い立ち
元の卵料理は生のトマトを使いますが、味が濃く色も鮮やかなカットトマトで作るのが好きで、そこからアレンジメニューを思い立ちました。
本来は塩のみの味付けですが、水気の多い豆腐を入れるので鶏がらスープや味の素で旨味を加えました。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は火が通りやすいように薄くまたは細く千切りにします。
長ねぎは小口切りにしておきます。（飾りつけ用に白髪ねぎ少々） -
- 2
卵を溶いて、卵用の塩・コショー・味の素を加えます。
-
- 3
フライパンにサラダ油大さじ３杯をひいて卵を焼き、半熟の状態でボールに一旦戻します。（卵に油を吸わせるための工程です）
-
- 4
フライパンにサラダ油大さじ１をひいて、大根を強火で５分しんなりするまで炒めます。
-
- 5
カットトマトとトマト用の塩を加え、1分ほど炒め合わせます。
-
- 6
卵をフライパンに戻します。長ねぎを加え、卵をくずして炒め合わせます。
鶏がらスープと水を加えて１分煮立てます。 -
- 7
ごま油を加えます。
片栗粉を水に溶き、お玉などにすくってフライパンに回し入れて混ぜ、トロミをつければ完成です。 -
- 8
あれば、お好みでさんしょうの粉（山椒）を適量振りかけてお召し上がりください。
飾りとして薬味にもなる白髪ねぎ。 -
- 9
この味が気に入ったら豆腐で作ってみてください。
★卵とトマトで炒める塩豆腐
レシピID : 19861005 -
コツ・ポイント
★油の味が重要な料理です。減らさないでください。
★調理中は、ほとんど強火。手を止める時に弱火か消火。
★出来立て熱々はもちろん、冷めても美味しいので、酒の肴やお弁当に向いています。山椒の風味がとても合います。ぜひお試し下さい。
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