豆腐はペーパータオルで包み、軽く抑えて表面の水気を取る。
縦3等分に切ってから横4等分に切る。

トマトはヘタを取り、縦八等分に切る。
器に卵を割りほぐし、塩こしょう少々を加えて混ぜ合わせる。

お湯1/4カップにトリガラスープの素を溶かし、スープを作る。
器に片栗粉大1/2と水大1を混ぜあわせ、水溶き片栗粉を作る

フライパンに油大1を中火で熱し、豆腐とトマトを入れて豆腐を崩さないように炒める。

全体に油が回ったら(3)のスープ。塩小1/3こしょう少々を加えて蓋をし、2分程蒸す。

水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、全体を大きく混ぜてとろみを付ける。

卵液を回し入れ、卵が固まってきたら火を止めて、塩こしょう少々で味を調える。
器に盛り、万能ねぎを散らす。