調味料一つ！サイゼの辛味チキン
騙されたと思って試してみて♥調味料は豆板醤のみ！鶏もも肉でもササミ、胸肉でも美味しいよ^-^
このレシピの生い立ち
もも肉の唐揚げはこればかり。手羽先でつくったらあれ？あの味だ！偶然です(*^^*)うちのちびも食べられます！半信半疑だけど、試してみてね！
調味料一つ！サイゼの辛味チキン
騙されたと思って試してみて♥調味料は豆板醤のみ！鶏もも肉でもササミ、胸肉でも美味しいよ^-^
このレシピの生い立ち
もも肉の唐揚げはこればかり。手羽先でつくったらあれ？あの味だ！偶然です(*^^*)うちのちびも食べられます！半信半疑だけど、試してみてね！
アプリでひらく作り方
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手羽先の関節部分を切り落とします。手羽先を伸ばして、少しへこむ部分が柔らかく切りやすいです
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このように、うまく関節の継ぎ目で切れたら赤い血が余り見えません。
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- 3
豆板醤はキッコーマンがお薦めです。原材料名、唐辛子、食塩、味噌、醸造酢等。お酢が肉を柔らかくします。
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- 4
こんなに！？と思うくらいかけても大丈夫、子供でも食べられます♪全体的にまんべんなく絡むように。
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- 5
混ぜて冷蔵庫で30分から1時間寝かせます。
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冷蔵庫から出したら片栗粉を適量入れて、熱した油で揚げて出来上がり♪
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豆板醤のみで辛味チキンを再現できます！意外と辛くない！不思議です(*^^*)鳥もも肉でもむね肉でもふっくらジューシー
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レシピID : 18501764 姉妹品、魔法の唐揚げもいっしょにどうぞ♪
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先日キッコーマンのお客様センターに問い合わせてみました。何故柔らかくジューシーになるのかと、程よい辛さの理由を聞きました
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以下文
柔らかくジューシーな唐揚げになりますのは、お察しの通り、原材料
に酢が入っているからではないかと思われます。 - 11
また、唐揚げがさほど辛くならないのは、油で揚げると辛みがとぶ
からだと思われます。
以上 - 12
やはり酢が肉を柔らかくする効果と、辛味が緩和されるのは油で揚げるからだそうです！
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しかし、注意点として塩分は揚げても飛びませんので、辛さを求めて大量に入れると塩分過多になるので注意です！！
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他メーカーの豆板醤だと辛味が強いとのレポが数件ありました。どうぞキッコーマンの豆板醤でお試し下さい＞＜
コツ・ポイント
豆板醤の分量ですが、余り入れ過ぎると辛味より塩分の方がきつくなってしまいますので、辛味が物足りない方は一味唐辛子を足すと良いと思います♪豆板醤だけ舐めるととっても辛いのに揚げると余り辛くないんですよねー＾＾；不思議ー
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