レンコンの みそキンピラ
まるや八丁味噌 @maruya8miso
シャキシャキのレンコンと八丁味噌の深いコクがたまりません
このレシピの生い立ち
本来のキンピラは3％の塩分で調理する（しょうゆを大さじ3）が八丁味噌を使えば1％の塩分（みそ30ｇ）で十分に旨みとコクがでます
レンコンの みそキンピラ
シャキシャキのレンコンと八丁味噌の深いコクがたまりません
このレシピの生い立ち
本来のキンピラは3％の塩分で調理する（しょうゆを大さじ3）が八丁味噌を使えば1％の塩分（みそ30ｇ）で十分に旨みとコクがでます
作り方
- 1
レンコンは縦に切る
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- 2
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- 3
縦に切ったら、太めの千切りにし、水にさらしてから、ザルにあけておく
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- 4
フライパンにごま油を入れて熱し、レンコンを炒める（水が少しついていてもよい）
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- 5
油がまわったら、砂糖をからめ、みそをのせてふたをして、弱火で３～４分蒸し焼きにする（焦げそうだったら水大さじ1をいれる）
-
- 6
仕上げに唐辛子をいれ、さっと混ぜて水分を飛ばす
-
- 7
白ごまをふりかけ出来上がり
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コツ・ポイント
レンコンは縦に切るとシャキシャキ感がでます。味噌を入れるときはパラパラとまくように入れると混ざりやすい。
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