ゴーヤはスライス、油揚げは適当な大きさに切る。

フライパンに油をひき、ゴーヤを炒める。酒を加えるとしんなりするのが早い。

もやしと、油揚げを加え、さらに炒める。最後に溶き卵を加え、味を調えて出来上がり。