新生姜をスライサー又は包丁で薄切り。水にさらして洗いざるに上げて水けをきる。

鍋に酢、砂糖、塩、水を入れ一煮立ちさせる。

②の鍋の中に切った新生姜を入れ１分くらい煮る。
※シャキシャキ感がお好みなら火を止めた鍋に生姜を入れて放置。

自然に冷めるまでそのままで。
冷めたらタッパー、保存瓶に入れて冷蔵庫へ。