薄力粉とココアパウダーを振るっておく。
きび糖、コーンスターチをよく混ぜ合わせておく。

卵を卵白と卵黄に分ける。
ボウルに卵白を入れ泡立て、②のきび糖を４回に分けて加え、しっかりとしたメレンゲを作る。

耐熱容器に太白ごま油と牛乳を入れて電子レンジで50℃位に温め、⑤に加えて更にハンドミキサーでよく混ぜる。

振るった①の粉類を振るいながら④に加え、粉気がなくなるまでさっくりと混ぜ合せる。

⑤をマフィンカップに均等に入れ込み、170℃のオーブンで20分ほど焼く。
焼き上がったら網の上で冷ます。

耐熱容器にグラニュー糖と水を入れて電子レンジにかけて溶かし、キルシュを加えシロップを作る。

ガナッシュクリームを作る。
耐熱容器に生クリーム以外の材料を入れて電子レンジにかけてチョコを溶かし混ぜ合わせる。

生クリーム１５０mlにグラニュー糖を加えてハンドミキサーで泡立て、キルシュも加えて泡立てキルシュクリームを作る。

フレッシュのブラックチェリーかジャムの中からホール状のブラックチェリーを⑬の上に乗せ、コポーとココアパウダーを振る。