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自宅で手軽に江戸気分◆豆腐田楽
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自宅で手軽に江戸気分◆豆腐田楽-レシピのメイン写真

自宅で手軽に江戸気分◆豆腐田楽

管理栄養士まるお
管理栄養士まるお @cook_40185636

江戸時代の人々の間でも人気料理だった豆腐田楽を自宅で作ってみましょう！
このレシピの生い立ち
江戸料理の本を読んでいるときに存在を知り、作ってみたら美味しくてビックリしました！
おかずにはもちろん、お酒のつまみやおもてなし料理としても喜ばれると思います。

江戸時代の人々の間でも人気料理だった豆腐田楽を自宅で作ってみましょう！
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自宅で手軽に江戸気分◆豆腐田楽

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江戸時代の人々の間でも人気料理だった豆腐田楽を自宅で作ってみましょう！
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おかずにはもちろん、お酒のつまみやおもてなし料理としても喜ばれると思います。

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材料

二人分
  • 木綿豆腐 1/2丁
  • 油 小さじ１
  • い）赤味噌 大さじ1.5
  • い）砂糖 大さじ２
  • い）酒 大さじ１
  • い）みりん 大さじ１
  • 辛子 お好み
  • 粉山椒 お好み
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作り方

  1. 1

    豆腐はキッチンペーパーで包んでお皿などでおもしをし、20〜30分ほど水抜きする。

    • 自宅で手軽に江戸気分◆豆腐田楽作り方1写真
  2. 2

    （い）の材料をボウルに混ぜ合わせる。

    • 自宅で手軽に江戸気分◆豆腐田楽作り方2写真
  3. 3

    フライパンに油をひき、豆腐の両面を焼く。

    • 自宅で手軽に江戸気分◆豆腐田楽作り方3写真
  4. 4

    フライパンで2を火にかけ、少し煮詰める。

    • 自宅で手軽に江戸気分◆豆腐田楽作り方4写真
  5. 5

    お皿に豆腐を盛り、4を塗り、お好みで辛子と粉山椒をかけたら出来上がり。

  6. 6

    8/23：「豆腐田楽」の人気レシピで、トップ10入りしました！

コツ・ポイント

豆腐はくずれやすいので、あまり動かさないようにして焼きましょう。赤味噌は硬いので、泡立て器を使って溶かすと良いです。

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管理栄養士まるお
管理栄養士まるお @cook_40185636
2017/07/26 03:15に公開
圓尾和紀（まるお　かずき）フリーランスで管理栄養士やってます。日本の伝統食を現代に活かす"和ごはん"レシピを投稿していきます。著書『一日の終わりに地味だけど「ほっとする」食べ方』がワニブックスより発売中です。オフィシャルブログ: 「カラダヨロコブログ」
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このレシピのキーワード

田楽 酒 もめん豆腐 山椒 赤みそ

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