小麦粉と塩コショウをビニール袋に入れ、手羽先もその中に入れる。袋を振り、全体に馴染ませる。

馴染んだ手羽先を少量の油で皮面から強火で焼く。皮面がカリッとなったら中火くらいにして裏面も焼く。

醤油、砂糖、みりん、ごまを合わせる。焼きあがった手羽先と絡める。