ジューンベリーは収穫量の1/3の黒糖をふりかけ混ぜる。１時間～数時間おくと水分がでてくる。

弱火で30分～1時間煮る。濾して種と皮を取り除くと舌触りなめらかになりますが、今回はあえて省略。

水に粉ゼラチンをふりかけてふやかす。豆乳と生クリームはあわせて500ml。あわせずに別々にしておく。

豆乳を鍋に入れて弱めの中火で温め、砂糖を加えてとかす。ゼラチンを10～20秒レンチンして加え、生クリームもあわせる。

カップに入れて冷めたら冷蔵庫へ。