暑い日に、ホッとする甘露、青梅の煮梅！
きこボギー @cook_40063599
たっぷり１日時間がとれる日があったら、絶対作る。
このレシピの生い立ち
毎年作ります！その年の梅の状態で、でき不出来になります！
暑い日に、ホッとする甘露、青梅の煮梅！
たっぷり１日時間がとれる日があったら、絶対作る。
このレシピの生い立ち
毎年作ります！その年の梅の状態で、でき不出来になります！
アプリでひらく作り方
- 1
青梅は、きれいに洗い、じくはとり、ようじで全面穴をあけ、ボールに、水をたっぷり入れて、一晩浸ける。
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- 2
翌朝、水を新しくして、15分弱火で火にかける～泡が少しでる程度。湯をすて、新しい水で20分冷す～細く水道水をだしたまま
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- 3
火にかける、水にさらすを、3～4回。その後は、新しい水に、30分毎2回、5時間毎2回替える。かじって、少しえぐみが、、
- 4
水100cc.に、グラニュー糖80g溶かし、冷した中に、あくを、とった青梅をそっと入れて、上に残った砂糖をかけ、一晩
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- 5
翌朝弱火で10分、そっとかき回し、もう少し～梅をみながら、硬い梅と、柔らかな梅に、分けて取り出す。砂糖水は、少し煮詰る
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- 6
消毒した瓶にまず硬い梅を、入れ、熱いままの砂糖水を注ぐ。柔らかな梅は、砂糖水を冷してから、別の瓶に注ぐ。10日後完成！
コツ・ポイント
煮梅と、言っても、ほとんどは、あくぬきです。
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