大根は2cm位の輪切りにし、厚めに皮を向いてから銀杏切りにする。

鍋に大根を入れ、被る位の水とお米を入れて強火にかけ、沸騰したら弱火に変え、20分煮る。

人参は乱切りにする。

鶏肉は余分な脂を切り落とし、一口大に切る。

大根は一度水でサッと洗う。

フライパン又はテフロン加工がしてある鍋に、鶏肉の皮目を下にして並べ、焼いていく。

こんがり焼き色が付き脂が出てきたら、人参を入れ炒める。

全体的に油が回ったら、大根と＊を入れ強火にかけ、沸騰したら中火に変え、途中灰汁を取りながら20分煮る。

煮汁が少なくなり、照りが出てきたら、最後にゴマ油を細く一週回し入れて一混ぜしたら、完成です。