玉ねぎは粗く刻み、他の野菜は全て１ｃｍ大にカットする。ひよこ豆は流水でさっと洗って水を切る。

手羽先は裏側を上にしてまな板にのせ、骨に沿って切り目を入れる。軽く塩コショウを掏り込む。

鍋にオイルを熱くして手羽先の皮面を下して強火で焼き色を付ける（中まで焼けなくてＯＫ）。

表面がこんがりしたら、取り出してよけておく。

同じ鍋を弱火にかけ、オルゾーを入れて炒める。オルゾーに軽く色がつき始めたら、玉ねぎも入れて炒める。

人参、ズッキーニ、ひよこ豆を加えて軽く炒める。手羽先を戻し入れて、スープストック、ハーブ類を入れて煮立てる。

蓋をして１０～１２分弱めの火で煮込む。塩コショウで味を調えて出来上がり。

レモンやライムを絞って食べるとおいしいですよ♪

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