かぶは縦半分に切ってから２～３ミリの薄切りにし、塩ひとつまみをまぶしてしばらくおく。

アスパラガスを茹で、ベーコンはざく切りにしてよく炒めておく。

玉ねぎをスライサーで薄切りにし、塩ひとつまみでもんで水にさらし、よく絞っておく。新玉ねぎならそのままで。

大きめのボウルに砂糖、塩、コショウ、酢を入れて泡立て器でよく混ぜたら油を少しずつ加えよくよく混ぜ、玉ねぎを加える。

かぶをさっと水で洗って絞り、アスパラガスとベーコンも４のボウルに加えて、ドレッシングと和える。