レンコンは1/4程度を粗みじん切りに、2残りをすりおろして水分を軽く切る。
人参はみじん切りにする。

①に卵・米粉・塩・コショウ・めんつゆを加え、よく混ぜる。

多めの油で外側を両面カリッと焼く。

ソース・からしマヨネーズをかけ、鰹節・小葱(小口切り)を散らして出来上がり。