ごぼうは泥を洗い、皮を削ぐ。

1cm程の厚さに切る。

じゃがいもの皮を剥き、くし切りにする。

ビニール袋に切ったごぼうとじゃがいもを入れて、薄力粉と片栗粉を加えて、袋を振り、まんべんなくまぶす。

180℃の油で揚げる。
ごぼうはすぐ揚がるので、じゃがいもよりも短めに。

フライパンにバターを弱火で熱し、溶かす。

醤油、酒、みりん、砂糖を加えてとろみが出るまで煮たたせる。

1/3くらいの量になったら、揚げたごぼうとじゃがいもを入れて、タレをよく絡めて完成です。