バターは室温に戻す。計量カップに卵黄をいれ、240ccになるように牛乳を注ぎ、混ぜる。仕上げ用に20cc取っておく。

1の計量カップごと計りに乗せて、砂糖を40g入れる。またよく混ぜる。

HBに、2と強力粉、薄力粉、ドライイースト、塩の順で入れる。塩は離れたところに入れて、生地コースON。

生地コースで一次発酵までやったら、全体にパンチしてガス抜き。分割してベンチタイム15分。

打ち粉をした台に出し、15cm位の楕円に伸ばしたら、細長い三角になるよう、上の方の端を内側にたたむ。

上から麺棒で20cm位に伸ばしたら、下からきつめに、横に少し引っ張るように、一回転半巻く。巻き終わりはつまんでとじる。

クッキングシートをしいた天板に乗せ、暖かい所で二次発酵。表面が張るくらい。オーブンを190度で余熱開始。

1で残しておいた卵液を表面に塗り、オーブンを180度に下げ、15分〜17分焼く。ご家庭のオーブンに合わせてください。