青梅の甘露煮
キッサコサン @cook_40075302
青梅からシロップと甘露煮を作ろう
このレシピの生い立ち
シロップ作りは聞いていたのですが、その後の梅を捨てるのが気になり灰汁をとり，甘く煮ることで柔らかい梅に仕上げることが出来ました。特に冷蔵後の梅の甘露煮は不思議に時間を置くことに依り最初に感じた苦みも（アク）消え美味しい，おもてなしが出来ます
青梅の甘露煮
青梅からシロップと甘露煮を作ろう
このレシピの生い立ち
シロップ作りは聞いていたのですが、その後の梅を捨てるのが気になり灰汁をとり，甘く煮ることで柔らかい梅に仕上げることが出来ました。特に冷蔵後の梅の甘露煮は不思議に時間を置くことに依り最初に感じた苦みも（アク）消え美味しい，おもてなしが出来ます
アプリでひらく作り方
- 1
青梅を綺麗に洗い、
ヘタをとり，竹串の先で青梅を何カ所か突っつきます。水を切ってビニール袋に入れ冷凍庫に入れます -
- 2
冷凍された青梅を瓶に入れ，ハチミツ１ℓを入れ一日２，３回瓶ごと持ち上げて沈んでいるハチミツと梅を軽く振り、混ぜ合わせる
-
- 3
三日位でシロップと梅にわけ青梅を弱火で１５分位かけアクをとり一度お湯ごと捨てる作業を二回砂糖を入れ灰汁をとり冷し、冷蔵
-
コツ・ポイント
甘露煮を作るときの水の量は、青梅がかぶるくらいの量ですが少し多めにしてアクをとります。火が強いと皮が破けるのでコトコトと弱火で煮ます。
砂糖は好みですので自分の好きな分量を入れてください。また，ブラウンシュガーでも美味しくいただけます
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