超分厚切りのポークステーキ♪
普通に焼くと固くなってしまう厚切り肉をジューシーに仕上げました！
作り方の動画あり（URLは工程10を参照）
このレシピの生い立ち
●本家クッキングパパのシャリアピン・ポークステーキを参考にさせて頂きました！（レシピID：18797993）
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm23109308
超分厚切りのポークステーキ♪
普通に焼くと固くなってしまう厚切り肉をジューシーに仕上げました！
作り方の動画あり（URLは工程10を参照）
このレシピの生い立ち
●本家クッキングパパのシャリアピン・ポークステーキを参考にさせて頂きました！（レシピID：18797993）
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm23109308
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎとニンニクをすりおろして豚肉と合わせ、30分以上漬け込む
-
- 2
肉から玉ねぎとニンニクを除いて水気を拭きとり、50㏄のサラダ油と共にジップロック等に入れて空気を抜く。
-
- 3
漬け込んだ玉ねぎとニンニクにケチャップと砂糖を合わせてソースを作っておく
-
- 4
70～75℃のお湯に入れて30分放置する。
その間ずっと70～75℃を維持する -
- 5
時間が経過したら肉を取り出す。
-
- 6
フライパンを加熱しバター5gを溶かす。バターが溶けたら肉を入れて強火でさっと香ばしく焼く。目安は表裏1分ずつ。
-
- 7
時間が経過したら肉を取り出し、そのままのフライパンに赤ワインを加えてアルコールを飛ばす
-
- 8
アルコールが飛んだら玉ねぎと砂糖、ケチャップを入れて少し煮込む。
-
- 9
焼いた肉の上にソースをたっぷりかければ出来上がり！
-
- 10
動画はこちらを参照してください！
http://youtu.be/ApuHz-buXn0
-
コツ・ポイント
●厚さが3.5㎝以上ある肉だったのでコンフィっぽく作りましたが、通常の肉であれば普通に焼いてください。
●ブログ記事はこちら
http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-11797723495.html
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
