超分厚切りのポークステーキ♪
普通に焼くと固くなってしまう厚切り肉をジューシーに仕上げました！
作り方の動画あり（URLは工程10を参照）
このレシピの生い立ち
●本家クッキングパパのシャリアピン・ポークステーキを参考にさせて頂きました！（レシピID：18797993）
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm23109308
超分厚切りのポークステーキ♪
普通に焼くと固くなってしまう厚切り肉をジューシーに仕上げました！
作り方の動画あり（URLは工程10を参照）
このレシピの生い立ち
●本家クッキングパパのシャリアピン・ポークステーキを参考にさせて頂きました！（レシピID：18797993）
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm23109308
作り方
- 1
玉ねぎとニンニクをすりおろして豚肉と合わせ、30分以上漬け込む
-
- 2
肉から玉ねぎとニンニクを除いて水気を拭きとり、50㏄のサラダ油と共にジップロック等に入れて空気を抜く。
-
- 3
漬け込んだ玉ねぎとニンニクにケチャップと砂糖を合わせてソースを作っておく
-
- 4
70～75℃のお湯に入れて30分放置する。
その間ずっと70～75℃を維持する -
- 5
時間が経過したら肉を取り出す。
-
- 6
フライパンを加熱しバター5gを溶かす。バターが溶けたら肉を入れて強火でさっと香ばしく焼く。目安は表裏1分ずつ。
-
- 7
時間が経過したら肉を取り出し、そのままのフライパンに赤ワインを加えてアルコールを飛ばす
-
- 8
アルコールが飛んだら玉ねぎと砂糖、ケチャップを入れて少し煮込む。
-
- 9
焼いた肉の上にソースをたっぷりかければ出来上がり！
-
- 10
動画はこちらを参照してください！
http://youtu.be/ApuHz-buXn0
-
コツ・ポイント
●厚さが3.5㎝以上ある肉だったのでコンフィっぽく作りましたが、通常の肉であれば普通に焼いてください。
●ブログ記事はこちら
http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-11797723495.html
似たレシピ
-
＠１日分の野菜ソースでポークステーキ＠ ＠１日分の野菜ソースでポークステーキ＠
伊藤園の『１日分の野菜』を使ったソースをかけたポークステーキです。野菜ジュースの甘みで美味しいソースが出来ました。
-
-
-
-
-
-
しっとりジューシーポークステーキ（主菜） しっとりジューシーポークステーキ（主菜）
お手軽簡単で美味しい♡前日漬けておけば焼くだけレシピ。もろみ調味液で豚肉が柔らかジューシー。ご飯もパクパクすすみます♪
-
-
-
-
その他のレシピ
