アプリでひらく作り方
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＊印を記してある順にボウルに入れる。水をレンジでぬるめのお風呂位に温め、ドライイーストを入れてかき混ぜ ボウルに加える。
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- 2
ある程度まとまったら(粉が残っていてもOK)台に移し前に押し出しくるっと戻すを繰り返す。(5分)手にくっついてもOK
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- 3
5分経ったら オリーブオイルを加え更に5分捏ねる。ここでまだベタついていたら 打ち粉(分量外)を少しずつしながらこねる。
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- 4
最後に10回台に打ちつけて空気を抜き 油を塗ったボウルに入れラップなどで蓋をし35度で20分発酵。
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- 5
具作り。大根の皮を剥きスライサーで千切りし 塩コショウ 汁ごとツナと一緒にフライパンに入れ 中火強で水分を飛ばす
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- 6
水分が飛んだら※印を全て入れ更に水分を飛ばす。ボウルに移し 氷煎か水で冷やす。
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- 7
1次発酵で1.5倍迄膨らめばOK 十字に切れ目を入れ4等分し 更に十字に切れ目を入れ16個分に分ける
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- 8
写真の下の4個の工程で丸くする。(麺棒で丸く伸ばし、半分、また半分に折り 角の3箇所をくっつけ丸くする)
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- 9
水で濡らし固く絞った布巾を被せ10分ベンチタイム。(8から被せておく)
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- 10
麺棒で2〜3mmに丸く伸ばし 6の大根をシュウマイ大 乗せ左右を包む。↓
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- 11
次に上下をピタッとくっ付け そこを下にして置く。↓
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- 12
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- 13
ハサミでバツ印に切る。
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- 14
鉄板に油を塗り パンを間を空け2段の場合8個ずつ並べる。35度で15分2次発酵。その間に水切りしたコーンとマヨを混ぜる
- 15
コーンマヨを乗せて卵黄と水1:1で混ぜたのを指で優しくパンの周りに塗り、190度で13分焼けば完成‼︎
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※パン生地は 耳たぶより少し柔らかめの方が ふんわりしたパンになりますよ^_^
コツ・ポイント
発酵時間は 25度の場所なので冬はプラス10分くらいで様子を見て下さい。こねの時 多少べたついてた方がふんわりいく気がします。具を包む時は打ち粉をして付かない様にして下さい。ロールパン、板チョコを巻けばチョココロネも出来ます！
つくれぽ
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