豆腐は水切りしておく。
ネギは斜めに薄切り、にんじんは格子切りにする。
卵は溶いてだしの素大１を加えておく。

豆腐は、時間があればレンチンしてしっかり水切りしておいた方がいぃ。
しなくても水分出るが美味しくできた。

豚肉は１㎝の長さに切っておく。

フライパンに油を引いて豚肉を炒め、火が通ったらねぎとにんじんを加えて塩コショウする。
豆腐を加えて割りながら炒める。

出てきた水分を飛ばすように炒めたら、だしの素を大1/2と、酒を控え目にひとまわしし、砂糖を小１加える。

醤油を様子を見ながらひとまわしずつ２回加えて味をみる。
卵をフライパンの端に加えてふんわりするよう炒める。

この時、水分が多いと卵とじになるが、それでも美味しいです♪
かつおぶしで味を整える。