鍋に水1リットルほどを入れて煮立たせる。
同時にお塩も大匙3～4を入れて溶かす。
しょっぱいと思う濃さ。

わらびは食べやすい長さに切っておく。

水が沸騰したらわらびを投入。20分くらい煮る。
わらびはしわしわになるがそれで大丈夫。

やわらかくなったらザルにあけ、鍋の塩湯も捨てる。
わらびも水ですすぐ。

鍋に水を張りゆでたわらびを入れて一晩。
しわしわも取れて戻ります。
噛んでみてあくが抜けているか確認してください。

写真はめんつゆに浸けたわらびです。
箸休めにぴったり。