鶏肩肉はそのまま、鶏もも肉の場合は一口大の削ぎぎりにする。
ボールに鶏肉を入れ、☆を入れて手でもみ、10分ほどおく。

焼き豆腐は縦半分に切り、端から幅1.5cm。しめじは根元を切ってほぐす。にんじんは皮をむいて8mmの輪切り。

ブロッコリーは小房に分ける。
鍋ににんじんと、にんじんが隠れる位の水を入れる。

竹串が通るまで強火で茹でる。ブロッコリーを加えて、色鮮やかになったらざるに上げる。

鍋にだし汁を煮立て、★を加える。
ペーパータオルにはさんで鶏肉の汁気を拭き、片栗粉を薄くまぶしつけて鍋に入れる。

鶏肉を全部入れ終えたら中火でふたをして10分煮る。

しめじ、にんじん、焼き豆腐を加えそのまま5分煮る。最後にブロッコリーを加え、ひと煮たちさせて完成です。