ふきを洗い大体5等分くらいに切る。

えぐみを簡単に抜く方法。沸騰した湯に重曹を加え、ふきを入れて火を止め、そのまま15分放置。

ザルにあげ、水でさっと洗ったらOK。

圧力鍋にふき・昆布・しいたけの軸を入れひたひたの水を注ぐ。かき醤油を加える。

蓋をし、沸騰したら弱火にして15分。圧力が下がるまで待つ。ふたが取れたら別の鍋に移す。

強火で煮汁が半分以下になるまでつめて出来上がり。