もやしはひげを取っておきます。プロセスチーズは1cm角に切ります。

ボウルに☆をすべて入れてよく溶き混ぜておきます。

フライパンにオイルを熱してもやしを炒めます。塩胡椒をふりシャキッと感が残るように炒めたら一旦取り出しておきます。

フライパンをキッチンペーパー等で拭いてから、多めオイルを中火で熱しプロセスチーズを軽く炒め、強火にして2を流し入れます。

卵を大きく混ぜながら半熟程度になったら卵の上にもやしを戻し入れ、二つに折りたたんでお皿に盛り付け出来上がり。