玉ねぎは皮を剥き、ざく切りに。
長ネギは細かく刻む。

鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを軽く炒める。
分量の水とほんだしを入れ煮立てる。

煮立ったところに肉をほぐすように投入し一煮立ち。アクをとり、いったん火を止める。

カレールウを入れよく溶かす。
溶けたら火をつけて、一煮立ちさせていったん火を止める。

片栗粉を水でといたものを混ぜながら加えてダマにならないように混ぜる。
火を弱火につけてとろみがつくまで煮る。

うどんを茹でるかレンジでチンしたものを、カレーの鍋に入れる。
絡んで温まったらカレーパウダーを振り混ぜた後に器に盛る。

ねぎを散らして出来上がり。