バノフィー（バナナキャラメルタルト）
comète @cook_40234864
ヨーロッパでは親しみのあるケーキですが、激甘…なのでカップ仕立てで甘さ控えめで食べやすくしてみました。
このレシピの生い立ち
トフィー コンデンスミルクを缶ごと3時間煮詰めるのが正式なレシピですが、時間とガス代が優しくないしキャラメルがややもたれるので、バナナを加えて食べやすい甘さにアレンジしてみました。
バノフィー（バナナキャラメルタルト）
ヨーロッパでは親しみのあるケーキですが、激甘…なのでカップ仕立てで甘さ控えめで食べやすくしてみました。
このレシピの生い立ち
トフィー コンデンスミルクを缶ごと3時間煮詰めるのが正式なレシピですが、時間とガス代が優しくないしキャラメルがややもたれるので、バナナを加えて食べやすい甘さにアレンジしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
クッキーをフープロか棒で砕き溶かしバターを加えてカップ底にひきます
- 2
トフィーを作ります。フライパンに砂糖を均一に広げ中火かけて その間にバナナ・牛乳・生クリームをミキサーにかけます
- 3
砂糖が茶色くなったらバナナ液を一気に入れます。写真の様に直ぐに飴状の物が出てきますが、混ぜてる内になめらかになります
-
- 4
約10分ほど煮詰めると、ドロッとしたキャラメルが出来上がります。
- 5
フライパンに砂糖30g 水30ccを沸騰させてキャラメリゼバナナを作ります。
- 6
4・5 の荒熱が取れたら順にカップ内に入れます。
-
- 7
生クリームをホイップ バナナを入れる場合は潰してピュレ状にして入れて下さい。そのままでも変色しません（傷んだバナナ不可）
-
- 8
削りチョコが一般的なデコレーションですが、お好みでアーモンドやココアパウダーでも素敵だと思います
-
- 9
参考までに
横からの写真です -
コツ・ポイント
カップ底にひくクッキーは レアチーズケーキのボトムの様に固める必要は有りません。軽く押す程度のほうが食べやすいです
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