賞味期限は1週間。使った分水を足せば、1週間以内なら使える。続いて、二番だしを作っても良い。
出し殻→フードプロセッサーに昆布 鰹節を入れて細かく刻み、お好み焼き、とりツクネのタネ、炒飯、焼きそばにいれても良い。冷蔵で3日程。冷凍で1か月。