大根は皮をむき、1センチ幅に切る。太い部分は半分にする。豚肉も1センチ幅に切る。しいたけは石づきを取って4つ割にする。

厚手の鍋に、大根、豚肉、しいたけ、水、酒、しょうゆを入れてふたをし、中火にかける。

煮立ったら弱火にし、20分ほど煮る。煮えたらそのままさます。