モロヘイヤの葉を塩を少々入れた熱湯で1分ほど茹でたら、すぐザルあげ、水にさらし、水気を切ります。

まな板を水でぬらし、包丁でよく刻みます。細かく刻むほど、ぬめりが出ます。
高野豆腐は水で戻し、しっかり水分をしぼります。

鍋にオリーブオイルを入れ中火でベーコンから炒め、さいの目切りにした高野豆腐とミニトマトを加え、さらに炒めます。

軽く焦げ目がついたら、水を加え、沸いたら弱火にし、☆を入れ3分〜塩コショウで味を整えてます。

器によそり、刻んだモロヘイヤをお好みの量乗せて完成です。混ぜながら食べて下さい。