ふんわり米粉のチョコバナナケーキ
ふんわり米粉のチョコバナナケーキ。モチモチしすぎずソフトな食感です
このレシピの生い立ち
米粉のお菓子やパンは湿気によって水分や粉の量を調整する必要があり
また、コツも多く長いレシピになっております
ふんわり米粉のチョコバナナケーキ
ふんわり米粉のチョコバナナケーキ。モチモチしすぎずソフトな食感です
このレシピの生い立ち
米粉のお菓子やパンは湿気によって水分や粉の量を調整する必要があり
また、コツも多く長いレシピになっております
作り方
- 1
バナナをフォークなどでつぶしてレモン汁と分量の砂糖から少しとってふる。
バターは湯煎で溶かしておく -
- 2
卵白は冷やしておく
- 3
米粉から大さじ1とりわけベーキングパウダーと合わせておく
- 4
残りの米粉、カカオ、塩を合わせてよく混ぜておく
-
- 5
オーブンを予熱しておく
- 6
卵黄に砂糖を加え白っぽするまで泡立てる
-
- 7
オイルを加え混ぜる
-
- 8
バナナを加え混ぜる
-
- 9
ジュースと4の粉類を加えゴムベラで混ぜる。縦横切るように混ぜる
-
- 10
（別のボール）卵白とレモン汁を泡立てる。途中砂糖を3回にわけて加える。角がたつまで泡立てる（メレンゲ）
-
- 11
9の生地（卵黄、粉類、バナナ、オイルなど）に取り分けた粉とベーキングパウダーとレモン汁を加えさっと混ぜる
-
- 12
11にメレンゲを2回に分けて加え均一になるまでゴムベラで混ぜる。
-
- 13
型に流しいれ160℃35分~45分焼く。20分ぐらいで様子をみて焦げるようなら途中アルミホイルをかぶせる
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- 14
トッピングする場合は加熱後15～20分ぐらいの所で生地が安定したらのせます。（省略可）
- 15
竹串をさし湿った生地が付かなくなれば焼き上がり。
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- 16
型からだし冷ます。ほんのり温かいうちにクッキングペーパーなどをかけ、冷めたらラップをする。
- 17
冷めてから切り分けます
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コツ・ポイント
米粉のお菓子は乾燥しやすいので完全にさめる前に包みます。翌日食べない場合は冷凍保存がおすすめです。写真はマイドルチェ使用です
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