シンプルな、ハンバーグ 卵なし
肉汁を閉じ込めた旨みのある調理です。
シンプルだけどマッシュルームは外せない。
このレシピの生い立ち
卵アレルギーの子供を持つ父親として、ハンバーグを食べさせたかった。（建前）
本当は自分で美味しいハンバーグを作ってみたかった。（結果、家族に大好評）
シンプルな、ハンバーグ 卵なし
肉汁を閉じ込めた旨みのある調理です。
シンプルだけどマッシュルームは外せない。
このレシピの生い立ち
卵アレルギーの子供を持つ父親として、ハンバーグを食べさせたかった。（建前）
本当は自分で美味しいハンバーグを作ってみたかった。（結果、家族に大好評）
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンにサラダ油を引いて、みじん切りにした玉ねぎを入れて塩振ってしんなりするまで炒める。
-
- 2
玉ねぎ冷めるまで休憩。
- 3
小さなボウルにパン粉と牛乳を入れてふやかしておく。
-
- 4
肉を冷蔵庫から出す。
- 5
大きいボウルにミンチ,玉ねぎ,パン粉,塩,黒胡椒,ナツメグを入れ、ヘラで斬る様にまんべんなく混ぜる。
-
- 6
手で混ぜないで、粘りを出さない事。
- 7
手で丸く形を整えて皿に並べてラップをかける。
-
- 8
冷蔵庫で30分間放置。
- 9
弱火で熱したフライパンに牛脂を引いてハンバーグを並べる。
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- 10
中央に穴を開けたアルミホイルをかぶせて弱火のままで片面を焼く。
-
- 11
全体が白っぽくなっり、裏に焦げ目がついたらひっくり返す。
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- 12
もう片面も弱火のままアルミホイルかぶせて焼く。
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- 13
両面美味しい焦げ目が付いたら火を消して、ソース作る間、余熱で放置。
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- 14
焼き汁を別のフライパンに取り入れ、ソースの材料を入れてアルコールがふっ飛ぶまで煮詰める。
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- 15
お皿に盛り付けたら出来上がりだけど、失敗してボロボロになったら、
ハンバーグそぼろ丼をお召し上がりください。 -
コツ・ポイント
肉の旨味が肉汁になって出て行かない様に、肉の繊維を壊さぬようヘラで素早く斬ってね。
弱火で焼いても焦げ目が付けば、つなぎの卵なしでも綺麗にひっくり返して焼けます。
つくれぽ
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