レンコンは乱切りにして冷凍します。椎茸は出来れば日光に当ててから冷凍、かぼちゃは残りを冷凍して置きます

1と出汁を取った後の昆布、鰹節を入れヒタヒタまで水を入れて火にかけます。お酒砂糖、みりん、白だしで味付けします。

竹輪を入れても美味しいです。

豚バラ肉で下茹でした人参、いんげんを巻きます。小麦粉をまぶして焼いてポン酢とマヨネーズを混ぜたソースを絡めます