ツマをよく洗い水を切る。

ペーパータオルで水気を完全に取り除き、大葉の千切りと混ぜ、小麦粉と片栗粉を適当に振りかけ混ぜておく。

下処理済みの海老天用の海老に薄曇り小麦粉を振りかけ、水で溶いておいたフリッター液(天ぷらの粉でもいいです)にくぐらす。

２で準備した大根のツマと大葉の衣を巻き付ける。

170度～180度の油でカリっとするまで揚げる。