そうめんは表記時間よりー1分で茹でます。水洗いします。ここで塩分やぬめりを落とします。

再び鍋を温めそうめんを入れて熱々になったら器に入れて出来上がりです！仕上げに柚子胡椒や胡麻油を。

そうめんは水洗いしなくても使えます。その場合、麺は腰をなくしますが、汁にとろみが着きます。塩分があるので塩は入りません。

工程4の場合、スープを作った後、麺を直接入れて数分煮ます。

素麺の1束はメーカーによって50gと100gがあります。このレシピは50gの1束が基本です。