ボウルにバターを入れ、泡立て器で柔らかくなるまで混ぜ、粉砂糖を加え、白っぽくなるまでしっかりと混ぜる。

卵黄を加え、しっかり混ぜる。

バニラオイル又はエッセンスを加え混ぜる。

薄力粉をふるいながら半量加え、ゴムベラで、ご飯を混ぜる時みたいに、切るようにさっくりと混ぜる。

残りの粉もふるって加え、ゴムベラで少し粉が残るまで混ぜたら、チョコチップを加え、粉がなくなるまでサッくり混ぜる。

生地がまとまったら、クッキングシートを敷いた天板に間隔をあけながら、スプーンで生地を落としていく。手で丸めて置いてもOK。

直径3cm、厚み1cm程になるようにスプーンの背で押さえる。

温めたオーブンに入れ、8分焼き、天板の前後の向きをかえて更に5分程、底にキレイな焼き色が付くまで焼く。

ココア味のクッキーを作る場合は、粉の分量を薄力粉260gとココアパウダー40gに変えて、よく混ぜ合わせてから、⑤でふるって加える。あとはバニラ味と同様に作る。