イチゴの粒ジャム以外HBで一次発酵までする。

その間にクッキー生地を作ってサランラップでまとめて冷やしておく。

一次発酵が終わったら、濡れ布巾などかぶせて８分割に丸めて生地を10分休ませる。

クッキー生地を2分割にしておく。今回はイチゴの分を少し多めで、適当にしたら、103gと80gくらいやったかな〰

多い方にイチゴ粉末、少ない方に抹茶粉末を混ぜてそれぞれ8分割にサランラップで丸めて冷蔵庫で冷やして使う5分くらい前に出す

3の生地をガス抜きし、軽く餃子の皮のように、伸ばしたらイチゴ粒ジャムを適当にパラパラし、折りたたみ丸める

クッキー生地を伸ばして(薄くなりすぎないように)イチゴの形にして、抹茶は、葉の部分を作ってイチゴの上少しかぶらせる。

イチゴの方にスケッパ〰で格子状に切り目を入れる。