卵は割って塩コショウで混ぜておきます。

エノキは２～３ｃｍ長さに切ります。

１の卵にエノキと牛乳を加えます。

バターを溶かしたフライパンに流し、ふたをして弱火で８分焼きます。

卵が固まったら完成。

ふりかけ・フライドオニオンなど好みのものをトッピングします。