フライパンにごま油、にんにく、生姜を入れて中火にかけます。香りが立ったら豚ひき肉を加えて炒めます。

ひき肉に火が通ったら味噌、だしの蜜、だしつゆを加えて汁けがなくなるまで炒めて粉山椒を振り粗熱を取ります。

ごまとくるみをよくすり、豆乳を少しづつ混ぜ合わせて、だしつゆしょう油を加えて冷蔵庫で冷やします。

冷凍うどんを表示通り茹でて氷水でしめます。どんぶりにうどんを入れ、4をかけ、3とねぎを盛り付けます。