戻した千切大根はみじん切りにして、つぶしたゆで玉子とマヨネーズ、塩こしょうで調味します。

えびは殻をむいて塩こしょうをして、水で溶いた天ぷら粉をからめて180度の油で揚げます。

ポン酢と砂糖をまぜあわせた甘酢に②を漬けて1分ほどおいたら、さらに盛り付け①をかけてできあがり。