海老の殻をむき（尻尾は残しておくと見栄えよし。尻尾の三角の殻だけむくと食べる時抜けやすいです。）腹わた背わたを取り除く。

餃子の皮に、紫蘇、半分に切ったチーズ、海老の順に乗せる。紫蘇は裏側を上に置くと見栄えよし。

皮をくるっと巻いて貼り付け。貼り付け側を下にして置いておく。

フライパンにごま油をしき、中弱火にかける。4を貼り付け部分を下に焼いていく。

片面焼けたらひっくり返し、弱火にしてさらにもう片方をじっくり焼いたら出来上がり。