水茄子８等分に切って、水に晒してアク抜きをした後、タオルなどで水分をしっかり拭き取ります。

２分から３分くらい素揚げします。

豚肉はてきとうに切って塩胡椒して、片栗粉を混ぜておきます。

フライパンで豚肉を炒めていきます。

水・酒・鶏がらスープの素・醤油・生姜チューブを混ぜときましょう。

豚肉に火が通ってきたら、水茄子を投入。

調味料も投入して、全体に絡めながら炒めましょう。味を確認しながら塩胡椒をしましょう。

お皿に盛って軽くごま油をかけたら完成です。