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ゴーヤと茄子の胡麻油炒め
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ゴーヤと茄子の胡麻油炒め-レシピのメイン写真

ゴーヤと茄子の胡麻油炒め

HuHuFumin
HuHuFumin @cook_40127613

隠しに入れた練り胡麻で
ゴーヤの苦味が旨味にかわり
茄子との相性もバッチリで
パパッと美味しく出来上がり
(^○^)
このレシピの生い立ち
ゴーヤが苦手な家族のために作ってみました
胡麻油と練り胡麻でゴーヤの苦味がほとんど感じられないので食べ易いお菜です

隠しに入れた練り胡麻で
ゴーヤの苦味が旨味にかわり
茄子との相性もバッチリで
パパッと美味しく出来上がり
(^○^)
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胡麻油と練り胡麻でゴーヤの苦味がほとんど感じられないので食べ易いお菜です

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HuHuFumin
HuHuFumin @cook_40127613

隠しに入れた練り胡麻で
ゴーヤの苦味が旨味にかわり
茄子との相性もバッチリで
パパッと美味しく出来上がり
(^○^)
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茄子との相性もバッチリで
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材料

4人分
  • 茄子 400g 5本
  • ゴーヤ 100g 1/2本
  • 胡麻油 大さじ3
  • 砂糖 大さじ2
  • だし醤油 大さじ2
  • 白だし 大さじ2
  • 酒 大さじ1
  • 練り胡麻 大さじ1
  • 白胡麻 適量
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作り方

  1. 1

    茄子は縦に半分に切り分け更に半分 後は5センチ程に切り分け 10分間 水に晒してアクをとります

    • ゴーヤと茄子の胡麻油炒め作り方1写真
  2. 2

    ゴーヤも縦に半分にし種とフワフワを綺麗にくり抜き 1センチ程の厚さに切り分けます

    • ゴーヤと茄子の胡麻油炒め作り方2写真
  3. 3

    フライパンに多目の胡麻油を入れ ゴーヤと茄子を炒めていきます

    • ゴーヤと茄子の胡麻油炒め作り方3写真
  4. 4

    火が通ったら砂糖、だし醤油、白だし、酒を入れ合わせたら練り胡麻を入れて液体調味料が飛んだら白胡麻を振り入れて完成です

    • ゴーヤと茄子の胡麻油炒め作り方4写真

コツ・ポイント

ゴーヤは種と種の周りのフワフワが苦味の原因と言いますから スプーンで綺麗にくり抜きます
茄子は油を吸うので 少し多目に使用します

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HuHuFumin
HuHuFumin @cook_40127613
2017/08/03 04:35に公開
調理師のお免状を持つHuHuFuminです。こちらでレシピを書くようになりましたら、たくさんの方が見てくださっているようで、とても嬉しいです。これからも、お料理に精進して、解りやすいレシピが書けるよう頑張ります。今は、ご近所のご注文のある分だけお弁当を作って運んでいます。最近、クックパッドのお料理教室も始めました。
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このレシピのキーワード

炒めもの なす ゴーヤ 酒 ねりごま

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