ジャガイモを乱切り、ニンニクとしょうがはみじん切りにする。

フライパンにサラダ油をひき、ニンニク、しょうが、鷹の爪を炒める。

香りが立ったらジャガイモとドライオクラ、水を入れ蓋をし弱火で蒸し煮にする。

水分が少し残るくらいの状態で蓋を開け、しめじ、カレーパウダー、クミン、塩を入れ炒め煮にする。

水分が飛んで焼き色がついたら器に盛り付け完成。